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工艺鞋与肠衣的成分区别主要在于它们所使用的材料不同，工艺鞋主要使用皮革、橡胶等材质，而肠衣则主要使用动物的肠管，至于工艺鞋与肠衣的成分比例，则取决于具体的产品和制造工艺。
1、工艺鞋：
工艺鞋主要使用皮革和橡胶，皮革是鞋面的主要材料，经过加工处理，具有耐磨、透气和保暖等特性，橡胶则主要用于鞋底的制作，具有耐磨、防滑和耐用的特点，这些材料的比例根据鞋的款式和用途而有所不同。
2、肠衣：
肠衣是一种用于食品加工的天然肠管，它主要由动物的肠管制成，经过清洗、处理、干燥等工艺，用于食品的包装和制作，肠衣的主要成分是蛋白质，具有较高的可塑性和透气性。
至于工艺鞋与肠衣的成分比例，这个问题没有固定的答案，不同的制造工艺、不同的材料和不同的产品都会导致成分比例的不同，具体的成分比例需要根据产品的具体情况来确定。
工艺鞋与肠衣的成分区别主要在于它们所使用的材料不同，而关于成分比例，需要根据具体的产品和制造工艺来确定。